Bauernfrühstück





Zutaten

  • 500 g Kartoffel(n), gekocht
  • 100 g Räucherbauch (Wammerl), (durchwachsener Speck)
  • 1 Zwiebel(n)
  • 5  Ei(er)
  •  Butter
  •  Salz
  •  Pfeffer
  •  Schnittlauch o. Petersilie


Zubereitung


Die gekochten, kalten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gehackten Zwiebel im Fett leicht anrösten. Kartoffeln zugeben und braten bis die Kartoffeln braun werden. Die verquirlten Eier darüber geben und unter ständigem Rühren stocken lassen.

Vor dem servieren mit dem feingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
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