Mit Schinken, Käse und Frühlingszwiebeln gefüllte Paprika





Zutaten

  • 80 gSchmelzkäse
  • 250 gBrimsen (Frischkäse aus Schafmilch) oder beliebiger Frischkäse
  • 125 gButter
  • 1 BundFrühlingszwiebeln
  • 1 St. (90 g)Räucherkäse
  • 10 ScheibenSchinken
  • ganze Paprikaschoten zum Befüllen


Zubereitung

Paprikaschoten waschen und die Deckel abschneiden. Kerne und Trennhäute vorsichtig entfernen, damit in der Paprika kein Spalt entsteht.
Brimsen, Butter und Schmelzkäse verrühren. Mit dem klein geschnittenen Räucherkäse, Zwiebeln und Schinken vermengen.

Die Paprikaschoten mit dieser Mischung füllen. Ich habe sie mithilfe eines Esslöffels gefüllt. Man sollte die Füllung gut hineindrücken, damit keine Luftblasen drinnen bleiben.
Die Füllung glatt streichen. Die Schoten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fester wird.
Mit einem scharfen Messer schneiden und mit frischem, knusprigen Brot servieren.
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Zimt-Hefezöpfe aus dem Backofen





Zutaten

  • 200 mlMilch
  • 20 gfrische Hefe
  • 90 gZucker
  • 400 gMehl
  • 50 gButter
  • 30 gÖl
  • 2Eier
  • 1 PriseSalz

Zum Wälzen:

  • 4 Pck.Zimtzucker
  • 50 gButter


Zubereitung

Hefe in lauwarme Milch hineinbröseln, Zucker hinzufügen und das Ganze aufgehen lassen.
Anschließend mit Mehl, zerlassener Butter, Öl, Eiern und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig in 10 Portionen teilen. Die Teile jeweils zu einer Rolle formen und in der Mitte umlegen. Durch das Verflechten von den beiden Enden entsteht ein Zopf.

Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch eine halbe Stunde gehen lassen. Dann bei 200 °C backen.

Die Zöpfe sofort nach dem Backen mit Butter bepinseln und im Zimtzucker wälzen.
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Joghurt-Butterplätzchen





Zutaten

  • 500 gMehl
  • 250 gMargarine
  • 120 mlweißer Joghurt
  • 1 TassePuderzucker
  • 2 Pck.Vanillezucker
  • Fruchtgelee oder Konfitüre
  • Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

Die Margarine mit dem weißen Joghurt und Vanillezucker schaumig rühren und Schritt für Schritt das Mehl und den Puderzucker unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 150°C backen.

Die Backzeit hängt davon ab, wie dünn die Sterne sind. Ich habe sie 15 Minuten gebacken, auf einer ebenen Fläche auskühlen lassen und mit Fruchtgelee zusammengeklebt.
Auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 60 Stück.
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Black and White Würfel





Zutaten

Für den Teig:

  • 6Eier
  • 6 ELZucker
  • 4 ELSonnenblumenöl
  • 10 ELMehl
  • 10 ELWalnüsse, gemahlen
  • 2 ELKakaopulver
  • 1 TLBackpulver

Für die helle Füllung:

  • 800 mlMilch
  • 100 gZucker
  • 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 250 gButter
  • 100 gPuderzucker
  • 2 Pck.Vanillezucker

Für die dunkle Füllung:

  • 500 mlSchlagsahne
  • 250 gdunkle Schokolade

Für die Glasur:

  • 100 gSchokolade
  • 4 ELÖl


Zubereitung

Eier trennen. 3 Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen und anschließend 3 Eigelbe und 2 EL Öl untermengen. 5 EL Mehl mit 5 EL gemahlene Walnüsse, 1/2 TL Backpulver und 1 EL Kakao vermengen und unter die Eiermasse heben. (Entweder 2 Teigplatten getrennt backen oder nur eine und diese dann längs halbieren).
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech von 20 x 30 cm geben und im vorbereiteten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Die helle Füllung zubereiten. Dafür 600 ml Milch erwärmen und 100 g Zucker und Vanillezucker dazugeben. 2 Päckchen Vanille-Pudding in 200 ml Milch anrühren und in die warme Milch geben. So lange kochen, bis es dick wird, und auskühlen lassen.

Butter und Zucker schaumig rühren und portionsweise den kalten Vanillepudding unterrühren.
Die dunkle Füllung zubereiten. 500 ml Sahne im Topf erwärmen. Die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen. Dann mit einem Rührgerät schlagen.
Auf die eine Teigplatte die helle Füllung streichen, dann die zweite Teigplatte darauf legen und vorsichtig mit den Händen andrücken. Die dunkle Füllung auf dem Kuchen glatt streichen. Schokolade schmelzen und mit 4 EL Öl vermengen. Den Kuchen damit überziehen und auskühlen lassen.
In schöne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Bananen-Nutella-Rolle





Zutaten

  • 1 Pck.Blätterteig
  • 6 ELNutella
  • 100 gNüsse, gehackt
  • 2reife Bananen
  • 1Ei zum Bestreichen


Zubereitung

Blätterteig dünn ausrollen und mit Nutella bestreichen.
Gehackte Nüsse darüber streuen (Haselnüsse, Walnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack). Weiterhin kann man auch Rosinen, Trockenobst oder andere Sachen, die eurer Meinung nach zu der Rolle gut passen, dazugeben.

Die Bananen darauf legen, die seitlichen Teigränder umklappen, damit die Nutella beim Backen nicht ausläuft, und das Ganze zusammenrollen.
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingeöltes Backblech legen und die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 25 Minuten backen.
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Zucchinipuffer mit Sahnefüllung





Zutaten

Für die Zucchinipuffer:

  • 1Zucchini
  • 1Möhre
  • 1Zwiebel
  • 2Eier
  • Mehl nach Bedarf
  • Salz, Pfeffer
  • Öl für die Pfanne

Für die Creme:

  • 1 Bechersaure Sahne
  • 1/2 BundFrühlingszwiebeln
  • 1Knoblauchzehe
  • nach Geschmack geriebener Käse


Zubereitung

Die Zucchini fein reiben und salzen. Kurz ruhen lassen, bis der Saft austritt. Dann noch von Hand ausquetschen und damit vom überflüssigen Saft befreien. Die Möhre und Zwiebel ebenso reiben und dann mit der geriebenen Zucchini vermengen. Nach Geschmack würzen, Eier und  nach Bedarf Mehl dazugeben; so entsteht ein eher dickflüssiger Teig.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesaugt werden kann.
Saure Sahne mit gepresstem Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren. Eventuell geriebenen Käse untermengen, ist aber kein Muss – jeder nach seinem Geschmack. Gut umrühren. Jeweils ein Stück mit der Creme bestreichen
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Süßer Kuchen von Mozart





Zutaten

Für den Teig:

  • 5Eier
  • 150 gZucker
  • 160 gMehl
  • 1 Pck.Backpulver
  • 200 mlÖl
  • 150 gWalnüsse

Für die Creme:

  • 500 mlMilch
  • 200 gZucker
  • 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 2 ELMaisstärke
  • 250 gButter


Zubereitung

Eier und Zucker schaumig schlagen und nach und nach Öl, Mehl mit Backpulver und zum Schluss Walnüsse dazugeben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen zuerst bei 180 °C backen. Wenn der Teig hochgeht, die Temperatur auf 150 °C senken und den Teig ca. 25 Minuten fertig backen.
Den Teig abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Die Creme folgendermaßen zubereiten. Die Milch mit dem Zucker erhitzen. Das Puddingpulver dazugeben und ordentlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Maisstärke hinzufügen und so lange kochen, bis die Creme dickflüssig ist.
Die Butter schaumig rühren, die abgekühlte Creme portionsweise dazugeben und zu einer cremigen Masse aufmixen.
Nun kann man mit dem Schichten beginnen. Auf die eine Teigplatte die Hälfte der Creme geben und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Die restliche Creme darauf verteilen und die Oberseite mit gemahlenen Walnüssen verzieren. In schöne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Fantastischer marinierter Weißkohlsalat mit Möhren





Zutaten

Für den Salat:

  • 3 kgWeißkohl
  • 3Möhren
  • 4Knoblauchzehen

Für die Marinade:

  • 500 mlWasser
  • 200 gZucker
  • 3 ELSalz
  • 250 mlSonnenblumenöl
  • 200 mlEssig


Zubereitung

Weißkohl und Möhren reiben und mit gepresstem Knoblauch gut vermengen. Dann zur Seite stellen.
Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und auflösen; dann noch Salz und Öl dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen und zum Schluss Essig hinzugeben. Anschließend noch ca. 3 Minuten kochen.
Den Salat mit der heißen Marinade übergießen. Durchrühren und ruhen lassen, damit der Kohl weicher wird. Den Salat ungefähr 2 Stunden marinieren lassen.

Den Salat nun in die Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade übergießen. Die Gläser gut verschließen.
Ab dem Zeitpunkt, wenn das Wasser zu kochen beginnt, etwa 20 Minuten kochen. Danach die Gläser kopfüber hinstellen und unter einer Decke auskühlen lassen.
Beim Einkochen wird der Weißkohl sehr weich. Wer keinen solchen weichen Salat mag, kann den Salat in einer kleineren Menge zum sofortigen Verzehr zubereiten (ohne Einkochen).
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Wunderbarer Kuchen mit Eigelbcreme und Kokos





Zutaten

Für den Teig:

  • 6 St.Eiweiß
  • 250 gZucker
  • 50 gKokosraspeln
  • 100 gMehl
  • 1/2 Pck.Backpulver
  • 200 mlMilch

Für die Eigelbcreme:

  • 6 St.Eigelb
  • 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 4 ELMehl
  • 15 ELZucker
  • 1 lMilch
  • 125 gButter
  • 125 gMargarine
  • 200 mlSchlagsahne

Zum Verzieren:

  • 50 gKokosraspeln


Zubereitung

Eiweiß steif schlagen und portionsweise 250 g Zucker und die mit Mehl und Backpulver vermischten Kokosraspeln unterheben. Den Teig aufs Backblech geben und im vorgeheizten Backofen backen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, aber sobald man den Teig hineingeschoben hat, wird die Temperatur auf 180 °C runtergestellt. Etwa 15 Minuten backen.
Den Teig nach dem Backen mit heißer Milch beträufeln.

Eigelbe, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack, Mehl, Zucker und 200 ml Milch vermengen. 800 ml Milch bei milder Hitze zum Kochen bringen, Die Eigelbmasse dazugeben und das Ganze zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding auskühlen lassen.
Butter mit Margarine schaumig rühren und nach und nach den Pudding und die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Guten Appetit!
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Leckere Puddingschnitten





Zutaten

Für den Teig:

  • 3Eier
  • 120 gZucker
  • 120 gMehl
  • 1/2 Pck.Backpulver
  • 2 ELKakaopulver

Für den Pudding I.:

  • 1 Pck.Puddingpulver mit Pistazien-Geschmack
  • 2 ELZucker
  • 300 mlMilch

Für den Pudding II.:

  • 1 Pck.Puddingpulver mit Kokos-Mandel-Geschmack
  • 2 ELZucker
  • 300 mlMilch

Für die Sahne-Creme:

  • 200 mlSchlagsahne
  • 200 mlsaure Sahne
  • 2 ELPuderzucker
  • 1 Pck.Vanillezucker


Zubereitung

Aus den Zutaten einen Biskuitteig machen und diesen in eine Springform von 26 cm Durchmesser geben.
Die Puddings getrennt zubereiten, auskühlen lassen und dann mithilfe eines Löffels in kleinen Haufen auf den Biskuitboden geben.

Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Sahne, Puder- und Vanillezucker steif schlagen und dann mit saurer Sahne vermengen. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Belieben verzieren. Guten Appetit!
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Schinken-Sahne-Nudelpfanne





Zutaten

  • Butter
  • Zwiebeln
  • Schinken/Speck
  • 1 kg Nudeln
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2Eier
  • 250 mlSahne
  • Frühlingszwiebeln
  • Reibekäse


Zubereitung

Butter schmelzen, eine klein geschnittene Zwiebel glasig andünsten, Schinken- (oder Speck-) Würfel dazugeben und das Ganze weiter dünsten.

1 kg gekochte Nudeln, Majoran, Salz, Pfeffer, 2 Eier und Sahne dazugeben und mit erwärmen.
Zum Schluss mit Frühligazwiebeln (oder Petersilie) und mit geriebenem Käse bestreuen.
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Apfelkuchen mit Pudding





Zutaten

  • 500 gBlätterteig
  • 1 kgÄpfel
  • 1 Pck.Zimtzucker
  • 1 lMilch
  • 6 ELZucker
  • 3 Pck.Puddingpulver mit Sahne-Geschmack
  • 1 Pck.Eierplätzchen


Zubereitung

Blätterteig halbieren. Die eine Hälfte auf der Arbeitsfläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Eierplätzchen darauf verteilen.

Äpfel reiben, mit Zimtzucker vermengen und auf die Eierplätzchen geben.

Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen und auskühlen lassen. Danach auf den geriebenen Äpfeln verteilen.

Nun auch die andere Hälfte des Blätterteigs ausrollen und vorsichtig auf den Pudding legen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit.
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Fantastischer Fitness-Salat für alle, die abnehmen möchten





Zutaten

  • 500 gMöhren
  • 200 gSellerie
  • 2 St.Äpfel
  • 200 mlNaturjoghurt
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 5Knoblauchzehen
  • 1 ELOlivenöl


Zubereitung

Möhren fein reiben, Sellerie und Äpfel grob reiben. Alles miteinander vermengen.
Den Salat mit der Joghurtsoße vermischen. Für die Soße Joghurt mit gepresstem Knoblauch und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lässt. Dann haben sich die Geschmäcker aller Zutaten verbunden und der Salat ist noch leckerer als davor.
Er ist auch während einer Diät geeignet, denn es wird keine Mayonnaise oder Remoulade verwendet.
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Selbstgemachter Paprika-Brotaufstrich, der süchtig macht





Zutaten

  • 1 kgPaprikaschoten (am besten rote)
  • 1 kgZwiebeln
  • 1 kgTomaten
  • 1 kleine Pck.Tomatenmark
  • 100 mlÖl
  • 2 ELSenf
  • 4 ELEssig
  • 5Chilischoten
  • 100 gZucker
  • 40 gSalz
  • 3Äpfel
  • 1große rote Bete


Zubereitung

Paprika von Kernen befreien und in Streifen schneiden. Zwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Tomaten habe ich nicht von Hand geschnitten, dafür hatte ich keine Kraft mehr – ich habe sie in den Mixer gegeben und püriert.
Öl in einen großen Topf geben, Zwiebel- und Paprikastücke anbraten. Chilischoten, in Streifen geschnittene rote Beete und in Scheiben geschnittene Äpfel mit Schale (nur Kerngehäuse ausschneiden) hinzufügen und mitbraten. Mit Tomatenpüree angießen, salzen und bei gelegentlichem Rühren schmoren.
So lange schmoren, bis das Wasser verdampft ist, und danach Senf, Essig, Tomatenmark und Zucker einmischen.

Das Ganze mit einem Pürierstab glatt pürieren. Im Originalrezept wurde empfohlen, die Masse noch zu passieren; das habe ich allerdings nicht gemacht, bei mir war es schon schön glatt.
In Gläser füllen, diese gut verschließen und im Wasserbad 20 Minuten einkochen (Zeitangabe ab dem Zeitpunkt, wenn das Wasser zu kochen beginnt).
Die Gläser nach 20 Minuten rausnehmen, auf den Kopf stellen und mit einem Tuch oder einer Decke zudecken. Komplett auskühlen lassen und dann in die Kammer stellen.
Ich hatte ca. 11 Gläser unterschiedlicher Größe, also kann ich euch bspw. nicht ganz genau sagen, wie viele kleine Gläser von Babynahrung diese Menge ergibt (ich nehme an ca. 18 - 20).
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Luftige zweifarbige Butterteig-Stangen





Zutaten

Für den Teig:

  • 1/2 lMilch
  • 1 WürfelHefe
  • 3 ELZucker
  • 100 mlwarmes Wasser
  • 4 ELÖl
  • 1 TLSalz
  • 1 kgMehl
  • 2 ELKakaopulver
  • Schale von 1 Orange
  • nach Geschmack Rosinen, Preiselbeeren, Nüsse, kandiertes Obst

Zum Bestreichen:

  • 3 St.Eigelb
  • 5 Pck.Vanillezucker
  • 100 gButter


Zubereitung

1/2 l Milch, 1 Würfel Hefe, Zucker, die Schale von 1 Orange, Öl, Wasser, Salz und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren. In die eine Hälfte das Kakaopulver untermengen und nochmal kneten. Man kann nach Belieben Rosinen, Preiselbeeren, Nüsse oder andere Zutaten mit in den Teig geben.
Die beiden Teigkugeln nochmal halbieren, so dass man quasi 2 dunkle und 2 helle Teigkugeln hat. Alle Teigkugeln an einem warmen Ort 15-30 Minuten aufgehen lassen.

Die Butter mit Eigelb und Vanillezucker verrühren.

Die Teigkugeln jeweils zu Plätzchen machen und mit der Butter-Eigelb-Vanillezucker-Creme bestreichen. Dann mit den Fingern rechteckige Platten daraus machen (die Butter in den Teig hineindrücken) und die Rechtecke aufrollen.

Jeweils eine dunkle und eine helle Rolle zu einer Stange zusammen flechten. Die Stangen auf ein Blech legen und in den kalten Backofen schieben. Die Temperatur auf 180 °C stellen und die Stangen goldbraun backen. Während des Backens kann man sie mit dem selbstgemachten Sirup bestreichen (Wasser + Vanillezucker + Zucker).
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Brownies – Schoko-Kaffee-Schnitten





Zutaten

Für den Teig:

  • 135 gButter
  • 3 TLlöslicher Kaffee
  • 105 gPuderzucker
  • 3Eier
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 120 gMehl
  • 30 gKakaopulver
  • 1/2 TLBackpulver
  • 1/2 TLSalz

Für die dunkle Schicht:

  • 3 TLlöslicher Kaffee
  • 3 TLwarmes Wasser
  • 150 gNutella oder Nusscreme
  • 375 mlSchlagsahne
  • 1 Pck.Sahnesteif

Für die helle Schicht:

  • 2 Pck.Schlagcreme (Pulver) von RUF
  • 300 mlMilch
  • 2 Pck.Sahnesteif
  • 3 TLPuderzucker


Zubereitung

Butter schmelzen und mit 3 TL löslichen Kaffee vermengen. Gut verrühren. Vanille- und Puderzucker dazugeben, die Eier einzeln unterrühren. Mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse rühren und anschließend die Mischung trockener Zutaten untermengen (Mehl, Salz, Back- und Kakaopulver).

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten backen. Den Teig herausnehmen und auskühlen lassen.

Kaffee in warmem Wasser unter Rühren lösen. Dann mit Nutella vermengen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Kaffee-Nutella dazugeben. Nun nur noch mit einem Schneebesen umrühren – nicht mehr mit dem Handrührgerät. Die Creme auf dem Kuchenboden verstreichen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen (ich habe den Kuchen im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen).

Am Folgetag Schlagcremepulver, Sahnesteif, Zucker und kalte Milch steif schlagen und dann auf dem Kuchen schön verstreichen. Den Kuchen wieder für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Schokoladenraspeln verzieren.
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Bananenschnitten mit Schokoraspeln





Zutaten

Für den Teig:

  • 150 gMehl
  • 200 gZucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 6Eier
  • 2 ELÖl
  • 3 ELKakaopulver
  • 1 TLBackpulver

Für die Creme:

  • 2 TassenJoghurt nach Geschmack
  • 1 TasseSchlagsahne
  • 8 BlätterGelatine

Außerdem:

  • Bananen
  • Schokolade
  • Konfitüre


Zubereitung

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und portionsweise, abwechselnd die trockenen Zutaten (Kakaopulver, Backpulver, Mehl) und Öl untermengen. Den Teig auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und dann mit Konfitüre bestreichen.

Bananen halbieren, auf den Teig legen und die Füllung zubereiten.

Blattgelatine in etwas Wasser einweichen (sich nach der Packungsanleitung richten). Sahne steif schlagen, die Gelatine hinzufügen und noch einmal kurz durchmixen. Joghurt beimengen und zum Schluss die fein geriebene Schokolade untermischen. Die Creme auf dem Kuchen glatt streichen und in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen mit Schokoraspeln verzieren. Die könnt ihr einfach so hergestellen, indem ihr den Kartoffelschäler über eine Tafel hochwertiger Schokolade zieht. Guten Appetit!
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Überbackene Schinkenfleckerln aus Wien





Zutaten
Portionen: 4

  • 200 g Nudeln (-Fleckerl)
  • 50 g Butter
  • 2 Stück Dotter
  • 2 Stück Eiklar
  • 250 g Schinken
  • 1/4 Liter Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Butter (zum Befetten der Form)
  • Brösel


Zubereitung

Für die Schinkenfleckerln das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleckerln in reichlich kochendes Salzwasser geben und kernig kochen (6-8 Min), abseihen, abtropfen lassen.

Inzwischen Butter schaumig rühren, Dotter nach und nach dazurühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schinken in Würfel schneiden (ca. 0,5 cm groß), mit den abgetropften Fleckerln zur Butter-Dotter-Mischung geben.

Sauerrahm untermischen. Eiklar zu Schnee schlagen, unter die Nudeln heben. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen.

Nudeln in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 45 Minuten backen (die Oberfläche soll knusprig-braun sein). In Portionen teilen und mit grünem Salat servieren.

Tipp
Man kann die Schinkenfleckerln auch mit 50-80 g geriebenem Parmesan pikant abschmecken, und vor dem Einfüllen in die Auflaufform unter die Nudeln mischen. Auch Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) passen sehr gut dazu. Fertig gebackene Schinkenfleckerln lassen sich übrigens sehr gut in der Mikrowelle
aufwärmen. Statt Schinken kann man dieselbe Menge gekochtes Selchfleisch verwenden
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Omas guter Sahne-Kuchen (der unglaublich einfach ist)





Zutaten
Für den Teig:

  • 400 gMehl
  • 200 gButter oder Margarine
  • 150 gPuderzucker
  • 1 PriseSalz
  • 2-3 ELMilch
  • 1Ei

Für die Creme:

  • 600 ml saure Sahne
  • 2 Pck. Puddingpulver
  • 150 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 1 St. Zitrone – die Schale und der Saft davon


Zubereitung


Mehl sieben und in Stücke geschnittene Butter auf Zimmertemperatur (Butter kann man durch Margarine ersetzen, aber mit Butter schmeckt der Kuchen viel besser), eine Prise Salz und ein Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kann man noch 2-3 EL Milch dazugeben. Es hängt von der Größe des Eis sowie davon, wie zäh der Teig nach dem Kneten ist. Den Teig sollte man ohne Mühe rollen können und er sollte nicht reißen.

Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen, mit Lebensmittelfolie zudecken und auskühlen lassen. Danach mit saurer Sahne und dem Saft sowie der Schale von einer Zitrone vermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und halbieren. Die eine Hälfte zu der Blechgröße (20x30 cm) ausrollen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und die Creme darauf gleichmäßig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte zudecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei 180 °C etwa eine Stunde backen, aber lieber nicht aus dem Auge lassen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Schneller Kuchen (ohne Backen)






Zutaten

  • 500 g Butterkekse
  • 600 ml saure Sahne oder Schmand
  • 4 EL Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Pck. Gelatine
  • 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 700 ml alkoholfreies Getränk – Saft, Limo, ...
  • Lebensmittelfarbe


Zubereitung


Die saure Sahne mit Puder- und Vanillezucker cremig rühren. Eine Backform von 24 x 36 cm Größe bereitstellen.

Auf den Boden die Kekse verteilen, die saure Sahne mit Zucker darauf versteichen und diesen Schritt so lange wiederholen, bis die Kekse und die Füllung aufgebraucht sind.

Die Gelatine nach Packungsanleitung im Wasser einweichen.

Den Saft oder die Limonade in einen Topf geben, das Puddingpulver unterrühren und zu einer dickflüssigen Creme kochen. Die Gelatine beimengen und mit dem Rest verbinden. Die warme Creme auf der oberen Kekse-Schicht verstreichen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen, danach in schöne Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Quark Gugelhupf





Zutaten

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 60 ml Öl
  • 100 ml Milch
  • 300 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 Pck. Backpulver

Für die Quark-Füllung:

  • 500 g Quark
  • 4 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 100 ml Milch


Zubereitung


Alle Zutaten für die Quark-Füllung miteinander vermengen.

Für den Teig ganze Eier und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl und die Milch dazugeben und zum Schluss vorsichtig das mit Kakao- und Backpulver gemischte Mehl unterheben.

In eine gefettete und bemehlte Backform den Teig schichten, dann eine Hälfte der Quark-Füllung, dann wieder den Teig, die restliche Füllung und zum Schluss auch den restlichen Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen erst 10 Minuten bei 200 °C backen, danach die Temperatur auf 160 °C (30 Minuten) reduzieren und den Gugelhupf fertig backen.
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Leckere Schokoladenschnitte






Zutaten

Heller Teig:
4Eier
4 ELZucker
4 ELMehl
1/2 Pck.Backpulver
Dunkler Teig:

  • 8Eier
  • 8 ELZucker
  • 8 ELMehl
  • 1 Pck.Backpulver
  • 2 ELKakaopulver

Creme:

  • 3 Pck. Puddingpulver mit Schokoladengeschmack
  • 1 l Milch
  • 12 EL Zucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • 200 g Butter


Zubereitung

Für den hellen Teig die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das mit Backpulver gemischte Mehl untermengen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Den dunklen Teig genauso wie den hellen zubereiten, nur in den dunklen das Kakaopulver mit untermengen. Zwei dunkle Teigplatten daraus backen.

In die Milch den Zucker geben und bei Hitze auflösen lassen, dann das angerührte Pudding- und Kakaopulver unterrühren. Eine dickflüssige Creme kochen und abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren.

Auf einer der dunklen Teigplatten 1/3 der Creme verstreichen. Die helle Teigplatte darauf legen, wieder 1/3 der Creme streichen und mit der zweiten dunklen Platte zudecken. Die restliche Creme obendrauf verstreichen und nach Belieben dekorieren. Guten Appetit!
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Blumenkohl mit Schinken und Käse überbacken





Zutaten

  • 1 St. Blumenkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 250 g Schinken
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g Schmelzkäse
  • 100 g Gouda, gerieben
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskatnuss


Zubereitung


Den Blumenkohl im gesalzenen Wasser halb weich kochen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl oder Butter einfetten.

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.

Die Butter schmelzen und den Knoblauch, den Blumenkohl und die gehackte Petersilie darin braten. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.

Die Blumenkohl-Mischung in eine Auflaufform geben.

Den Schinken in Streifen schneiden, dazu verquirlte Eier mit Milch und Schmelzkäse geben und gründlich rühren, bis die Zutaten gebunden sind. Dann über den Blumenkohl gießen und mit geriebenem Gouda besteuern.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Guten Appetit!
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Hackfleisch Nester mit Käse Füllung aus dem Backofen





Zutaten

  • 1 kg Hackfleisch vom Rind
  • 1 St. große Zwiebel
  • 100 ml Milch zum Einweichen von Brot
  • 100 g Brötchen
  • Knoblauch
  • Salz und Gewürz nach Geschmack

Für die Füllung:

  • 200 g saure Sahne
  • 2 St. Eier
  • 200 g Reibekäse
  • Dill oder andere Kräuter nach Geschmack


Zubereitung


Das Brot in Milch einweichen. Die Zwiebel in Würfel Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit dem  Brot, den Zwiebelstücken, dem gepressten Knoblauch und den Gewürzen vermengen.

Alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen.

Aus der Fleischmasse Plätzchen formen und auf ein Backblech legen. Jeweils in die Mitte eine Mulde drücken, damit man Platz für die Füllung hat.

Die Füllung auf das Fleisch geben und bei 200 °C Grad etwa 25 Minuten backen.
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Ein genialer Tipp: Gewürzgurken im Geschirrspüler einkochen




1. So geht das: Gläser wie gewohnt auffüllen und verschließen.

2. Es wird empfohlen, die Aufkleber auf den Gläsern wegzuputzen ...

3. Die Gläser in den Geschirrspüler stellen, das Programm mit 70 °C auswählen (meistens 90 Minuten), natürlich kein Pulver oder Tabletten mit reingeben.

4. Wenn das Programm zu Ende ist, die Tür noch nicht aufmachen, sondern die Gläser drinnen auskühlen lassen und erst dann rausnehmen.

5. Die Gläser nun nur noch in einen dunklen Raum stellen.
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Fingerlecken





Zutaten   für   20  Portionen

Für den Boden

  • 5 Stk. Eigelbe
  • 100 g Staubzucker
  • 150 g Mehl (gesiebt)
  • 2 TL Backpulver
  • 4 EL Kakao (gesiebt)
  • 6 EL Wasser (warm)
  • 5 Stk. Eiweiße
  • 50 g Staubzucker
  • 150 g Ribiselmarmelade (oder Gelee)

Für die Puddingcreme

  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • 6 EL Zucker
  • 750 ml Milch
  • 4 Stk. Eigelbe
  • 250 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Packungen Vanillezucker

Für die Eiweißcreme

  • 5 Stk. Eiweiße
  • 200 g Staubzucker

Zum Dekorieren

  • Nach Belieben Schokoladenraspeln (Vollmilch)


Zubereitung

1. Für den ''Fingerlecken''-Kuchen ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

2. Als erstes die Eigelbe mit dem Staubzucker cremig rühren.

3. Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen und zusammen mit dem Wasser unter die Ei-Masse rühren.

4. Jetzt die Eiweiße mit dem Staubzucker zu festen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

5. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 18 Minute im Ofen backen (Stäbchenprobe machen). Der Boden sollte danach komplett auskühlen.

6. Dann schon mal aus dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einem Pudding kochen. Dabei die Eigelbe nach und nach während des Kochens unterrühren. Der Pudding sollte dann unter gelegentlichem Rühren auskühlen.

7. Nun die Butter mit dem Vanillezucker gut verrühren und den Pudding Löffelweise unterrühren.

8. Danach schon mal die Ribiselmarmelade auf dem Boden verstreichen (bei Gelee evtl. etwas erwärmen).

9. Jetzt die Puddingcreme auf den Boden geben und glattstreichen.

10. Anschließend einen Topf mit etwas Wasser auf die Herdplatte stellen und eine größere Metallschüssel aufsetzen. Dann das Wasser zum köcheln bringen, sodass Dampf entsteht. Nun die Eiweiße in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Dabei nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen. Die Masse nun solange schlagen, bis eine dicke und glänzende Creme entsteht.

11. Diese jetzt noch auf der Puddingcreme glattstreichen und nach Belieben mit Schokoraspeln verzieren.
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Mit Käse gefüllter schneller Langosch – kein Hefeteig, in nur 10 Minuten fertig





Zutaten

  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Tassen Käse nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • Knoblauch zum Bestreichen


Zubereitung

Salz, Zucker und Backpulver ordentlich vermengen.

Den Joghurt, eine Tasse geriebenen Käse und das Mehl hineinmischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 5 Portionen teilen.

Jeweils zu einer runden Platte ausrollen. Den restlichen Käse (1 Tasse) auch in 5 Portionen teilen und jeweils auf die Mitte der Teigplatte legen.

Den Teig ordentlich verschließen und noch leicht zu einer Langosch-Größe ausrollen.

Im Öl von beiden Seiten braten und zum Schluss mit Knoblauch bestreichen. Guten Appetit!
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Vanillecreme Torte ohne Backen





Zutaten

Für den Boden:

  • 300 g Butterkekse
  • 2 EL Kakaopulver
  • 50 g Butter
  • 1 EL Puderzucker
  • 200 ml Milch


Für die Quark-Creme:

  • 250 g Quark
  • 250 ml Schlagsahne
  • 2 St. Zitrone (Schale + Saft)
  • 1 EL Puderzucker

Für die Vanillecreme:

  • 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 200 ml Schlagsahne
  • 600 ml Milch
  • 3 EL Puderzucker


Außerdem:

  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Puderzucker


Zubereitung

In 600 ml Milch den Zucker auflösen und einen Pudding zubereiten, danach abkühlen lassen. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und zum Pudding dazugeben. Alles durchmischen.

Für den Boden: die Butterkekse fein zerbröseln und mit Kakaopulver, Zucker und geschmolzener Butter verrühren. Unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen.

Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und gleichmäßig die Keksbrösel-Mischung darauf verteilen.

Den Quark mit geriebener Zitronenschale und Zitronensaft vermengen, den Puderzucker hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und alles miteinander mischen. Die Quark-Creme auf dem Boden verstreichen.

Die Vanille-Creme aus Punkt 1 darauf verstreichen.

Für die oberste Schicht die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Sind alle Schichten schön auf dem Keksboden verteilt, wird die Torte mit Kakaopulver oder Schokoraspeln bestäubt. Mindestens 3-4 Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht).

In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Gebackener Reis mit Schinken und Käse





Zutaten

  • 4 Tassengekochter Reis
  • 100 g Mozzarella, gerieben
  • 100 g Putenschinken
  • 1 Möhre
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Milch
  • 150 g Sahne-Schmelzkäse
  • 1 Tasse Parmesan, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung

Den Reis ganz normal im gesalzenen Wasser kochen. (Ich koche den Reis immer genauso wie Nudeln – das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen, den Reis hineingeben und auf der niedrigsten Stufe 15 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.)

In einer großen Schüssel den gekochten Reis, den geriebenen Mozzarella, den klein geschnittenen Putenschinken, die geriebene Möhre, die gehackte Petersilie, die in Milch verquirlten Eier, den Sahne-Schmelzkäse und eine halbe Tasse geriebener Parmesan vermengen. Salzen und pfeffern. Gründlich verrühren und diese Reis-Mischung in eine mit Öl eingefettete Auflaufform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten backen. Kurz vorm Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen und goldbraun backen.
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Hefesuppe mit Knödeln





Zutaten

Für die Suppe:

  • 2 ELSchmalz
  • 1Zwiebel
  • 1Petersilienwurzel
  • 1Möhre
  • 20 cmPorree
  • 42 gfrische Hefe
  • 1Ei
  • 1000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch, Liebstöckel, Petersilie, ...

Für die Suppenknödel:

  • 42 gfrische Hefe
  • 1kleine Zwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 1 ELSchmalz
  • 3 ELMilch
  • 1Ei
  • 1 HandvollSemmelbrösel
  • 2 TLMajoran
  • 1 ELPetersilie, gehackt
  • nach Geschmack Salz, Pfeffer


Zubereitung

Zwiebel in Schmalz glasig anbraten, das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mit braten.
Hefe hineinbröseln.
Ein Ei dazugeben.
Sobald sich anfangen Klümpchen zu bilden, mit Brühe angießen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Hefeknödel und das grüne Zeug in die Suppe geben.
Hefeknödel werden folgendermaßen zubereitet:

Zwiebel fein schneiden und in Schmalz glasig braten, gehackten oder gepressten Knoblauch dazugeben und dessen Duft entfalten lassen. Hefe unterrühren. Dann Milch hinzufügen und das Ganze auskühlen lassen.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf Semmelbrösel dazugeben. Mit der Handfläche Knödel formen und direkt in die Suppe geben oder aber zuerst im Wasser vorkochen. Die Knödel insgesamt ca. 10 Minuten kochen, bis sie nach oben steigen.
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Honig-Cremeschnitten





Zutaten

Für den Teig:

  • 300 gMehl
  • 50 gButter
  • 100 gPuderzucker
  • 1 TLNatron
  • 1 ELHonig
  • 2Eier

Für die Füllung:

  • 1 lMilch
  • 3 ELdoppelgriffiges Mehl
  • 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 150 gPuderzucker
  • 250 gButter


Zubereitung

Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren und auf einer Arbeitsfläche ausrollen.
Die Teigplatten auf der Rückseite des Backblechs bei 180 °C goldbraun backen. Die Backzeit ist nicht lang, also bitte aufpassen, dass der Teig nicht zu hart und trocken wird.
Für die Füllung einen dicken Brei aus den angegebenen Zutaten kochen und auskühlen lassen. Dann mit Butter zu einer glatten Creme verrühren.

Die Creme auf dem gebackenen Teig verstreichen und mit der zweiten Teigplatte zudecken. Den Kuchen mindestens über Nacht kalt stellen.
Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Schneller 15-Minuten-Kuchen ohne Backen





Zutaten

Für den Kuchenboden:

  • 300 gButterkekse
  • 200 mlMilch

Für die Creme:

  • 1,5 lMilch
  • 10 ELZucker
  • 2 Pck.Vanillezucker
  • 5 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Außerdem:

  • 400 mlMilch
  • 5 Pck.Schlagcremepulver
  • 5 ELPuderzucker
  • 1 Pck.Gelatine, gemahlen
  • 100 gButterkekse für die Oberseite


Zubereitung

Eine Backform von 25 x 35 cm bereitstellen. Butterkekse in Milch einweichen und die Backform mit zwei Schichten Butterkekse auslegen.
Milch zum Kochen bringen und dann Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver unterrühren. Gründlich rühren, damit sich keine Klümpchen bilden, und zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen (er wird wirklich dick sein – statt einem Kochlöffel kann man auch ein Handrührgerät verwenden). Schlagcremepulver und Zucker in Milch anrühren.

Diese Mischung und anschließend auch das Gelatinepulver nach und nach in den Pudding unterrühren.
Gut verrühren und den warmen Pudding auf den Keksen verteilen.
Glatt streichen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Mit zerbröselten Keksen bestreuen und eventuell mit Schokolade bespritzen.
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