Gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln





Zutaten

  • 10 m.-große Champignons
  • 75 g Schinken, magerer, gewürfelt
  • 2 Zwiebel(n)
  • 1  Knoblauchzehe(n)
  • 1 Salz und Pfeffer
  • 1 Prise(n) Gemüsebrühe, gekörnte
  • 1 Prise(n) Chilipulver
  • 1 EL Öl
  • 1 Mozzarella
  • 2 kleine Tomate(n), wenn vorhanden
  • 100 ml Mineralwasser
  • 2 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light
  •  Kartoffel(n) nach Bedarf
  •  Rosmarin
  •  Basilikum
  •  Thymian


Zubereitung

Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. 1 Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Champignonstiele klein hacken und in dem Öl scharf anbraten, mit Pfeffer, Chilipulver, Gemüsebrühe und wenig Salz würzen. Schinkenwürfel dazugeben und leicht mitbraten, abschmecken. Von dieser Masse jeweils ca. 1 Teelöffel in die Champignonköpfe füllen. Auf jeden Champignon eine dünne Scheibe Mozzarella legen, der sorgt auch für die nötige Bindung.

Den Bratsatz in der Pfanne mit 100 ml Mineralwasser ablöschen und die Crème leicht (15 % Fett, Kräuter) einrühren. Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und zugedeckt leicht köcheln lassen! Die Champignon und die Flüssigkeit sollen cremig bleiben. Ist der Mozzarella zerlaufen, sind die Champignons fertig.

Kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 10 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken und längs halbieren. Auf ein Backblech geben und mit etwas Öl einpinseln oder sprühen. Salzen, pfeffern, und gehackten Rosmarin sowie Basilikum und Thymian, auch als Pulver, großzügig darüber streuen. 2 kleine Partytomaten und eine Zwiebel längs geachtelt mit auflegen! Ca. 15 Minuten im Ofen backen, überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind.

Mit den Champignons servieren.

4,2 P/Person mit Kartoffeln satt für 2 P.
Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.