Lasagne Bolognese





Zutaten

  • 8 Lasagneplatte(n), gekocht
  • 600 g Hackfleisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 große Möhre(n)
  • 1 Stück(e) Sellerie
  • 1 große Zwiebel(n)
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 200 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  •  Salz und Pfeffer
  •  Zucker
  • 2 EL Butter
  • 3 EL, gestr. Mehl
  • 500 ml Milch
  •  Muskat
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben


Zubereitung

Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Würfel gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Nun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack anbraten. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Für die Béchamel die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach die Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.

Eine Auflaufform fetten und mit Lasagneblättern belegen. Einige Löffel Béchamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Bolognese darüber geben. So weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Béchamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit dem Parmesan bestreut wird.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.
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