Bunter Gemüseauflauf (vollwertig und lecker!)





Zutaten

  • 2 Paprikaschote(n), rote
  • 3  Zucchini, kleine
  • 500 g Brokkoli
  • 3 Karotte(n)
  •  Butter, für die Form
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Crème fraîche
  • 100 g Käse (Gouda), gerieben


Zubereitung


Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Broccoli waschen und in Röschen zupfen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform ausfetten.

Paprikastreifen, Zucchini und Broccoli hineinschichten und die Karottenraspel auf dem Gemüse verteilen. Die Gemüsebrühe mit der Crème fraîche verrühren und über den Auflauf gießen.
Den Auflauf im Ofen 20 min backen, dann erst den Käse darüber streuen und nochmals 20 min. überbacken.
Dazu gibt es knuspriges Vollkorn-Baguette.
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