Hackfleischpfanne mit Tomaten und Gemüse





Zutaten

  • 500 g Hackfleisch, (Rinderhack)
  • 1 Dose Tomate(n), (Pizzatomaten)
  • 1 Zucchini
  • 2 kleine Tomate(n)
  • 1 Aubergine(n)
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Mozzarella
  • 3 Frühlingszwiebel(n)
  • 3 Zehe/n Knoblauch
  •  Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  •  Basilikum, frischer


Zubereitung

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein reiben oder pressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten. Währenddessen wird das Gemüse in Würfel und die Kugel Mozzarella in Scheiben geschnitten. Ist das Fleisch soweit durch, gebe ich die Gemüsewürfel hinzu und lasse sie kurz mitbraten.

Dann gebe ich die Dose Tomaten in die Pfanne und lasse sie heiß werden. Jetzt kann der Frischkäse dazu und wird geschmolzen. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Zuletzt lege ich die Mozzarellascheiben auf das Gemüse in der Pfanne, mache 5 Minuten den Deckel drauf, sodass der Käse anschmilzt.

Tipp:
Ich esse dieses Gericht abends, Low Carb eben, aber auch Reis schmeckt dazu unglaublich gut.
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