Gnocchi Salat mit Zucchini und Paprika





Zutaten

  • 1 Pck. Gnocchi (ca. 400 - 500 g)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprikaschote(n), rote
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Gemüsebrühe
  •  Salz und Pfeffer
  •  einige Stiele Basilikum


Zubereitung

Gnocchi laut Packungsanweisung kochen.

Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in dünne Scheiben, die Paprika in kleine Streifen schneiden und alles zusammen in 3 EL Olivenöl anbraten.

Knoblauchzehe, Essig, das restliche Öl, Tomatenmark und Gemüsebrühe zu einer sämigen Soße rühren. Alles vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum garnieren.

Warm oder kalt genießen!
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