Sommerlicher Couscoussalat (schnell, lecker, ideal für Partys, zum Grillen usw.)





Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 3 Tomate(n)
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprikaschote(n), gelbe
  •  Salz
  •  Pfeffer
  • 3 EL Kräuter, frische (z.B. Oregano, Petersilie, Schnittlauch)
  • 300 ml Wasser, kochendes
  • 2 EL Pflanzenöl


Zubereitung


Couscous in einer Schale mit kochendem Wasser übergießen. Den Gemüsebrühwürfel dazugeben und kurz umrühren. Quellen lassen - evtl. Wasser nachgeben.

Inzwischen das Gemüse waschen bzw. putzen und anschließend würfeln. Die Kräuter waschen und kleinhacken. Diese Zutaten mit dem Couscous vermischen. Nun Öl hinzugeben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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