Wunderbare Kokosschnitten mit Schokoladencreme





Zutaten

Für den Teig:

  • 6Eier
  • 200 gZucker
  • 220 gMehl
  • 20 gKakaopulver
  • 1,5 TLBackpulver
  • 6 ELÖl
  • 4 ELWasser
  • 1 PriseSalz

Für die Kokoscreme:

  • 200 mlMilch
  • 125 gButter
  • 200 gZucker
  • 200 gKokosmehl

Für die Schokoladencreme:

  • 3Eier
  • 200 gZucker
  • 2 ELKakaopulver
  • 100 gZartbitterschokolade
  • 250 gButter
  • 200 gJohannisbeerkonfitüre
  • 150 gSchokoladenglasur


Zubereitung

Für den Teig Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Löffelweise Zucker, Eigelbe einzeln und portionsweise Öl, Wasser, Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. (Ein Backblech von 30x40 cm nehmen.) Auskühlen lassen. Mit der Johannisbeerkonfitüre bestreichen.
Für die Kokoscreme Milch mit Zucker und Butter erwärmen, bis diese schmelzen. Dann Kokos dazugeben und 3 Minuten kochen. Die noch warme Creme auf dem mit Konfitüre bestrichenen Biskuitteig verstreichen.

Für die Schokoladencreme Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Eier, Zucker und Kakao über Wasserdampf so lange schlagen, bis es dick wird. Dann die abgekühlte geschmolzene Schokolade unterrühren. Auskühlen lassen. Butter glatt rühren und portionsweise die kalte Schokoladenmasse unterrühren. Die Schokoladencreme auf der Kokoscreme verstreichen. Kalt stellen.
Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach Fantasie verzieren. In Stücke schneiden und servieren.
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